Con el objetivo de fortalecer las tradiciones, impulsar la economía local y promover el rescate del maguey, del 16 al 18 de octubre se llevará a cabo la tercera edición de la Feria del Pulque y el Pozole en la delegación de San Felipe Tlamimilolpan, en Toluca.
Los organizadores informaron que esta feria busca consolidar una identidad propia como un evento cultural y gastronómico, por lo que no habrá venta de cerveza ni coctelería, ya que el principal atractivo será el pulque.
«Queremos que el pulque sea el protagonista de esta festividad y seguir preservando dos de los mayores orgullos de nuestra comunidad: el pulque y el pozole», señalaron.
La feria contará con 15 productores de pulque y 15 expositores gastronómicos, quienes ofrecerán curados de temporada, como mamey y mango, además de los tradicionales de cacahuate y avena.
Los asistentes podrán encontrar el litro de pulque natural entre 35 y 45 pesos, mientras que los curados tendrán un costo de 65 a 70 pesos. El platillo estrella, el pozole, tendrá precios de 80 a 100 pesos.
Durante los tres días habrá presentaciones de artistas locales y foráneos, grupos de danza, música en vivo, bailes tradicionales, además de una amplia oferta de artesanías y gastronomía regional.
Las actividades se desarrollarán en el centro de San Felipe Tlamimilolpan, en un horario de 10:00 a 22:00 horas y contarán con un operativo de seguridad para garantizar un ambiente familiar.
El delegado de la comunidad, Emanuel Rodríguez Rivas, destacó que en esta edición también participará la Pulquería El Colorín, un establecimiento representativo de la delegación.
Recordó que las dos primeras ediciones reunieron a más de 10 mil visitantes, por lo que esperan repetir el éxito y beneficiar a comerciantes y productores locales.
Asimismo, hizo un llamado a quienes aún deseen participar como expositores de pulque, alimentos, artesanías o productos regionales a acercarse a la delegación para solicitar informes.
Rescate del maguey
Los organizadores señalaron que uno de los principales objetivos de la feria es contribuir al rescate del maguey, cuya producción ha disminuido debido al crecimiento de la mancha urbana.
Por lo que además de impulsar su cultivo, durante el evento se promoverá la cocina pulquera y magueyera, con platillos elaborados a base de pulque y productos derivados del maguey.
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